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Recipe – होली में बनाए छत्तीसगढ़ का पारंपरिक व्यंजन देहरौरी

छत्तीसगढ़ का पारंपरिक व्यंजन है देहरौरी लेकिन अब धीरे-धीरे ये अपनी पहचान खोता जा रहा है। देहरौरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। यह एक मीठा और लजीज पकवान है। अगर आप कुछ मीठा बनाने की सोच रही हैं तो देहोरी बना सकती हैं।

चलिए आपको बताते हैं देहरौरी बनाने की विधि…

सामग्री :-

चावल – 2 कप
दही – आधा कप
चीनी – 4 कप
पानी – 2 कप
इलायची पाउडर – एक चम्मच
आधे नींबू का रस
घी तलने के लिए

विधि :-

सबसे पहले चावलों को धोकर 5 से 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद चावल का सारा पानी निकालकर इन्हें ग्राइंडर में दरदरा पीस लें।

अब पिसे चावल में दही डालकर अच्छी तरह फेंटते हुए मिलाएं। इसके बाद इसमें खमीर उठाने के लिए इसे ढककर 5 से 6 घंटे तक रखें।

चावल के मिश्रण में खमीर उठने के बाद एक भारी तले के बर्तन में पानी डालकर इसमें चीनी डालें और इसे गैस पर चाशनी पकने के लिए मध्यम आंच पर रख दें।

जब एक तार की चाशनी बन जाए तो इसमें नींबू और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

एक कढ़ाई में घी डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखें। इसके बाद चम्मच में चावल का मिश्रण लेकर इसे घी में डालें और कल्छी से हल्के दबाते हुए देहोरी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।

देहरौरी को पलटकर दोनों तरफ से तलें और फिर इसे घी से निकालकर चाशनी में डाल दें। इसी तरह सारी देहोरी बनाकर तैयार कर लें।

कुछ देर चाशनी में रखने के बाद इन्हें चाशनी से निकालकर काजू और गुलाब की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।

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